Alors que l'hiver se pousse pour laisser de la place à un printemps insistant, il est encore un peu tôt pour partir sur les desserts à base de fruits rouges. Une petite recette tirée du dernier Cuisine et vins de France de février, librement interprétée par toto la bulle...
Triffle d'hiver à la poire.
Un fond de speculoos émiettés.
Des dés de poires au sirop (laissez assez de jus autour pour que ça redescende sur les speculoos, afin qu'ils en soient pas trop "secs")
Une couche de mascarpone longuement fouetté avec de la crème d'amandes (crema di mandorla, ou amareto italien)
On fini avec des paillettes de chocolat noir (amer je conseille) travaillé à l'économiseur directement sur la tablette.
Inutile de sucrer. Servez après trois heures de réfrigérateur.
MIAM!!!
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